Lekkernijen van op de verwendag

Wie op de verwendag onze heerlijke hapjes of gebakjes geproefd heeft en deze thuis zelf wil bereiden, die vindt hier de recepten. Laat het smaken.

Dadels/pruimen met gerookt spek

Ingrediënten

• dadels of gedroogde pruimen
• heel dun gerookt spek zonder zwoerd

Bereiding

• Dadels/pruimen ontpitten.
• Dadels/pruimen met spek omwikkelen.
• De omwikkelde dadels/pruimen 10 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C leggen op een bakplaat (niet invetten).
• Warm opdienen in kleine papieren vormpjes.

Pittige kippensalade met diverse kruiden

Per persoon als klein voorgerechtje

• 60 gram kip
• ½ soeplepel lente-uitjes (ongeveer)
• 1 soeplepel verse munt
• 1 soeplepel verse koriander
• 1/4 teentje verse look
• 1 cm hete chilipeper (kleine pepers, ongeveer 5cm lang, 3 à 4 mm diameter, rood of groen)
• 1/2 soeplepel vissaus
• 1/2 limoen

Bereiding

• kipfilet in magnetron garen en fijn malen
• lente-uitjes, munt, koriander, look fijn snijden
• look persen
• chili peper heel fijn snijden
• limoen uitpersen
• op het laatste moment alles mengen

Hartige cakejes

Ingrediënten

• 100g ham
• 100g spek
• 200g margarine
• 4 eieren
• 250g zelfrijzende bloem
• 100g geraspte oude kaas
• 1/2 theelepel oregano
• 1/2 theelepel kerrie
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• zout

Bereiding

• Oven voorverwarmen op 175°C.
• Ham en spek in stukjes snijden.
• Margarine romig kloppen, eieren één voor één onderkloppen. Zelfrijzende bloem zeven en toevoegen.
• Toevoegen: ham, spek, kaas en kruiden
• Papieren cakevormpjes vullen.
• 20 minuten bakken. Laten afkoelen.

Tarama

• 250 g gepelde rode paprika uit blik of glas
• 2 eetlepels citroensap
• 200 g ricottakaas
• 2 eetlepels olie
• 4 eetlepels amandelpoeder
• 1 koffielepel paprikapoeder
• peper en zout
• verse groenten: 6 wortelen, 1 komkommer, 1 kleine bloemkool

Bereiding

• snijd de paprika’s in stukken en pureer met citroensap
• voeg kaas en olie toe en pureer tot een glad mengsel
• zet in de koelkast en bestrooi net voor het opdienen met paprika
• reinig en was de groenten, snijd wortel en komkommer in staafjes en verdeel de bloemkool in roosjes
• schik in glazen en serveer met de tarama

Tabouleh

Ingrediënten

• 250 g couscous
• 1 komkommer
• 4 vleestomaten
• 1 bos radijs
• 1 bos lente-uitjes
• sap van 2 citroenen
• olijfolie
• verse munt
• bladpeterselie

Bereiding

• bereid de couscous zoals op de verpakking is aangegeven
• snijd alle ingrediënten fijn en meng alles

Rogge boterhammetjes met kruidenkaas uit Achel

• Roggebrood, soorten kruidenkaas naar keuze
• Besmeer het brood met kaas en snijd er kleine boterhammetjes van

Velouté van courgettes met Philadelphia en komijn

Ingrediënten

• ½ courgette
• ½ liter groentebouillon
• 1 wortel
• 1 ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 50 g philadelphia met bieslook
• komijnzaadjes

Bereiding

• pel de snipper de ui en laat in de olie aanstoven
• voeg er de in stukjes gesneden groenten bij en laat garen
• mix en voeg er ¾ de kaas bij en roer goed om
• verdeel over glaasjes en werk af met de rest van de kaas en komijn

Zalmrolletjes

Ingrediënten voor 24 rolletjes

• 200 g gerookte zalm
• 200 g kruidenkaas (type philadelphia)
• 6 sneetjes roggebrood (elk in 4 driehoekjes gesneden) of toastjes
• 1 bosje dille, eventueel citroen

Bereiding

• bestrijk de sneetjes zalm met kaas en rol ze in de breedte op
• wikkel in huishoudfolie en leg ze ½ uur in de diepvries
• snijd de zalmrolletjes in schijfjes van 1 cm
• beleg het brood en versier met dille en citroen naar wens

Cupcakes

Voor 12 cupcakes

• 125 gr zelfrijzende bloem
• 125 gr suiker
• 125 gr boter
• 2 eieren
• 2 eetlepels melk

Afwerking: 250 gr marsepein (verhouding 1:4) en eventueel kleurstoffen

Bereiding

• oven voorverwarmen op 180°
• alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn; doe alles (behalve de melk) in een grote kom en meng goed met een handmixer
• voeg de melk toe en mix alles nog even
• zet de papieren vormpjes in de bakvorm
• vul de vormpjes (voor 2/3 van de rand) met behulp van 2 lepels
• zet de bakvorm in de oven en laat de cupcakes 15 à 20 minuten bakken
• cupcakes laten afkoelen op taartrooster
• als de cupcakes koud zijn, bestrijk je ze met gelei, zodat de marsepein blijft plakken. Rol de marsepein blijft plakken. Rol de marsepein uit tot ongeveer 2 mm dikte en steek er een rondje uit, iets groter dan een cupcake. Leg dit rondje erop en versier dan naar goesting