Koffiebranderij Gulden Tas

’t swarte oostervogt, dat alle kracht besit,
om ’t sieckelycke lyf gesondheid weer te geven,
dat elcke kwael verdryft, het koude bloet verhit
en ’t dichterlyke brein verhuldt
met jeugdig leven

Het drinken van koffie is nauwelijks meer weg te denken uit onze cultuur. Dat is niet altijd zo geweest. In vergelijking tot de Arabisch-islamitische wereld, waar zeker al in het midden van de vijftiende eeuw veel koffie werd gedronken, maakten de Europeanen pas veel later kennis met  "’t swarte oostervogt".

Vanaf 1650 raakte de koffie geleidelijke aan in onze streken ingeburgerd. In de zestiende eeuw groeide in Europa de nieuwsgierigheid naar andere werelddelen. Verbeteringen in de scheepvaart maakten het reizen naar verre landen mogelijk. Botanici en andere geleerden gingen op zoek naar onbekende planten en gewassen. Beland in de Arabische landen maakten zij kennis met drank ‘ swart als inkt’. De eerste vermeldingen over koffie vindt u terug in verhandelingen van wetenschappers en medici.

De koffiebranders van Bree

Koffiedrinken moet een individuele lekkernij worden. Met deze instelling zijn Brecht Creemers en Jean-Pierre Vliegen in het centrum van Bree in de vorige eeuw (1995) een ambachtelijke koffiebranderij annex winkel begonnen. Met 30 jaar "koffiebranden" achter de rug mag Brecht zich terecht Meesterkoffiebrander noemen. Inmiddels heeft Bert, de zoon van Brecht, zich bij het tweetal aangesloten om zo de opvolging te verzekeren een leerling koffiebrander die kan doorgroeien tot een echte meester. Zo vader, zo zoon dus.

De ruwe koffieboon wordt op ambachtelijke wijze gebrand. Elke koffieboon krijgt hierdoor zo zijn eigen kleur en geur. Passend bij de smaak van de verschillende soorten Arabica-koffieboon én de hand van de meesterbrander schenkt men een koffie die verheven kan worden tot een individuele lekkernij.

Koffieproeven anno 1920

Gevangen door de geur van vers gebrande koffie wordt u in de winkel van de "Gulden Tas" verse koffie aangeboden. Koffie die u zelf heeft uitgekozen en zelf proeft vooraleer u tot aankoop overgaat. De winkel ademt de sfeer van de jaren ’20 uit. Een plaats waar de tijd heeft stilgestaan. De plaats waar Brecht, Jean-Pierre en Bert tijd hebben én tijd maken om over koffie te praten. Alles draagt bij om dat ene moment te verheffen tot een puur individuele belevenis. Dus niet zomaar koffiedrinken maar een nét “even anders” genieten. Het ultieme genot om de koffie maximaal te ervaren.

De “Koffieproeverij”

Goede wijn behoeft geen krans. En zo vergaat het de koffie van de “Gulden Tas” ook. Daartoe zult u echter wel ingewijd moeten worden in de diepste geheimen van het koffiedrinken. Het verhaal van de koffie begint bij het planten van een koffiestruik, om tenslotte na het –ambachtelijke- roosteren als koffie gedronken te worden. De Meester zelf leidt u binnen in de wereld van de geuren en smaken. Hij laat u ontdekken dat iedere koffie zo zijn  specifieke geur en smaak heeft, passend bij elk moment van de dag. “Voor ochtend” of uw “door-de-dag-koffie” vindt u bij Gulden Tas een rijk assortiment van Arabica – melanges gaande van dessert tot meestermengeling. En voor de fijnproever, als afsluiter van zijn etentje, een waaier van Arabica – specialiteiten: van “Kenya”, “Columbia” tot de meest prestigieuze koffie ter wereld de “Jamaica Blue Mountain” tot de zeer exclusieve “Kopi Luwak” uit Java (keutel-koffie). Deze worden “puur” gedronken, dan pas ontdekt men dat koffie tot een waar culinair genieten kan verhevenworden. En daar is het in de “proeverij” bij “Gulden Tas” om te doen.

Van koffie tot “Grand Cru”

Na een rijkelijk genoten dis, wordt de maaltijd afgesloten met… koffie. In het algemeen schenkt men weinig aandacht aan de kwaliteit van deze koffie. Te meer omdat de gastheer diezelfde soort koffie ook ’s morgens serveert. Speciaal voor dit sluitstuk heeft de “Gulden Tas” een klein aantal zeer exclusieve Arabica koffies geselecteerd en op een heuse koffiekaart gezet. De “Grand Cru koffie”. Net als bij de wijn laat de tongstreler die het predikaat “Appelation Controléé” meer dan verdient.

Meer dan alleen maar koffie

Door gebruik te maken van de Arabicabonen en het langzaam roosteren ontstaat een mildere en zachtere koffie die bovendien maagvriendelijk is. Dit in tegenstelling met het snelle industriële branden. Doordat de Arabica-koffieplant een veeleisende plant is en op de steile bergflanken van Zuid-Midden-Amerika en Oost-Afrika wordt verbouwd, is het uiteindelijke product koffie ook duurder. Maar daar krijgt u wel wat voor terug.

Naast de koffie verkoopt “Gulden Tas” ook verschillende soorten losse thee-soorten. Men vindt er naast de groene en zwarte thee, afkomstig uit Indië, China en Japan ook ’n grote keuze in vruchten en kruiden thee’s. In ’t najaar kan men in de “Gulden Tas” ook tercht voor eigen versgeroosterde “grondboontjes” (pinda’s).

Een geurend afscheid?

Eens uw keuze gemaakt is, uw koffie geproefd, stapt u weer terug in het jachtige leven van alledag. Maar toch op een ander manier. U bepaalt zelf de rustpunten. Rustpunten die vergezeld gaan met een optimaal genieten van echte koffie. Koffie als een levenselixir. Om “anders” weer verder te gaan. Het afscheid van de “Gulden Tas” is maar tijdelijk. Daar mag men de tijd even vergeten om voorzien van verse koffie of thee weer gesterkt verder te gaan. Overtuigd van hun gelijk organiseert de “Gulden Tas” ook koffiedegustaties in de “Koffieproeverij”. Kleine gezelschappen worden door Brecht, Jean-Pierre en Bert ingewijd in de geheimen van de koffie gecombineerd met een flinke dosis humor. Uiteraard wordt er ook uitgebreid geproefd want dan alleen krijgen de koffiebranders hun gelijk.